INSALATA DI VALERIANELLA E PECORINO
Pelate al vivo le arance (eliminando anche la pellicina bianca  esterna), tagliale a fette e raccogli il succo in una piccola ciotola.  Elimina i filamenti dal sedano, lavalo e taglialo a fettine.  Tosta i pinoli in un padellino antiaderente senza condimento.  Riduci a scaglie sottili il pecorino. Lava e pulisci la  valerianella, in un piatto metti le fette di arancia, aggiungi la  valerianella, le olive, i pinoli, il pecorino. Emulsiona il succo  delle arance raccolto nella ciotola con l'olio, una presa di sale  e un pò di pepe e condisci l'insalata solo al momento di servire.07